怎样做正宗法棍

配方：

法国传统T65面粉 ：

1000克

水：700克

搅拌均匀即可，水解至少30分钟

鲜酵母：8克

麦芽精：4克

盐：20克

后加水：40克

操作步骤：

1、将鲜酵母，麦芽精加入，慢速搅拌均匀大约2分钟后加入盐。

2、再搅拌3分钟后缓慢将多加水加入，切忌太快。全程保持慢速8分钟左右。面团光滑有明显的拉伸延展性。

3、面团温度:22度左右

4、面团收紧放入合适的发酵容器内在26度环境发酵1小时后翻面放入冷藏4度冰箱12小时以上，使用时在醒发箱升温到15度使用。

怎样做正宗法棍

用料：

腌萝卜 、鸡肉丝 、辣椒圈 、法棍 、培根 、肝酱 、黄瓜 、生菜 、沙拉酱 、番茄酱 、黄芥末酱 、 香菜

越南法棍的做法

1、烤箱180度预热，法棍放进去烤1分钟，表面脆脆的

2、法棍对半切开，但不要切到底，切开后面包涂一层肝酱

3、然后就一层层铺上去，生菜、培根、青瓜、沙拉酱、鸡肉丝、吞拿鱼酱、腌萝卜丝、辣椒圈、番茄酱/黄芥末酱、香菜