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教你如何做西湖牛肉羹

教你如何做西湖牛肉羹

主料

牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗

辅料

水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量

步骤

1、香菇去蒂洗净切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

2、牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较好);

3、放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4、将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

5、再放入牛肉煮开;

6、加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

7、调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;

8、调入盐、鸡精、胡椒粉;

9、熄火后再加入葱末和香菜末即可。

教你如何做西湖牛肉羹

主料:牛里脊200克、豆腐100克、香菇3个

辅料:淀粉适量、蛋清1个、盐适量、香油1勺、料酒1勺、葱少许

步骤:

1、准备食材。

2、锅中烧适量的水,水沸腾之后下入香菇丁、豆腐丁、牛肉和姜片。

3、水沸腾之后,加入白胡椒。

4、淀粉勾芡少许的水下入锅中。

5、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,然后淋上香油,加上一些盐和葱即可。

6、盛出就可以享用啦。