龙幺幺麻婆豆腐做法
食材:豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、香油(几滴)等。
具体操作
步骤1
将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;
步骤2
把花椒放到锅中小火煸炒至熟;
步骤3
将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;
步骤4
锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;
步骤5
锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;
步骤6
加适量热水煮开;
步骤7
把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;
步骤8
把花椒面放入锅中,翻炒;
步骤9
将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许香油,翻拌均匀即可出锅。
龙幺幺麻婆豆腐做法
1、锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后,起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热,放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
3、加一碗高汤(水也可以),放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗,翻炒几下,勾欠。
5、起锅撒上花椒面。喜爱香油滴朋友,可放4-5滴香油。