红油肚条的做法

步骤 1

拽掉猪肚表面成块的肥油和淋巴结，抓两把面粉揉搓一下冲洗干净，再用食盐揉搓

步骤 2

再翻过来清理猪肚光滑的一面，放入100可面粉揉搓

步骤 3

一边揉搓，一边用刀背刮洗。然后在流水下将猪肚里外的面粉连同粘液都冲洗干净

步骤 4

在放入盆中倒入一大把盐再搓洗一遍，在流水下在里外冲洗干净，接着用青菜叶或者大葱叶揉搓猪肚，大概需要两三分钟，把菜叶子捡掉，冲洗干净，再用半个柠檬清理一遍就洗好了。清理好后猪肚冲洗干净待用

步骤 5

锅里加入适量清水烧开，放入洗好的猪肚，烫十秒钟捞起投入冷水中，把猪肚上的白色物刮洗干净，再放入刚才的热水锅里烧开洗去浮沫。

步骤 6

锅里倒入适量清水，放入八角，花椒、葱段、香叶、姜片一起煮，煮的时候不要放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬，且不易煮熟。大火烧开，倒入少许料酒，小火煮60分钟即可。

步骤 7

煮好的猪肚捞出来不烫手的时候从中间片开，一分为四

步骤 8

然后切成条，厚的地方再平着片开再切条才会切得粗细均匀，这次操作有点着急，所以没有切的太细致

步骤 9

将切好的黄瓜丝铺在盘底 ，肚条码入盘中。

步骤 10

把蒜末、葱花，生抽，醋、盐、白糖、香油拌均匀，浇在肚条上，淋上红油撒上香菜即可上桌

红油肚条的做法

材料：

猪肚、花椒一小把、大料几朵、姜若干片、葱若干段、蒜蓉、姜末、葱花、芝麻、酱油、味精、红油、白糖、香油、盐、醋

做法

1、 用剪刀把猪肚剪开

2、 把可见的、成型的白油用刀剔除

3、 用清水涮涮干净

4、 倒一大锅水，把猪肚放进去，其他的啥都先不放，把水烧热就关火

5、 先煮过一遍的猪肚捞出来，锅里的油水混合物全部倒掉，把猪肚上的白膜用刀刮干净

6、 洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！大火烧开，小火煮，大约得40分钟

7、 酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻