制作番茄鱼片时，选择肉质细嫩、口感好的鱼比较合适。以下几种鱼可以考虑：
1、 丝瓜鱼：丝瓜鱼肉质鲜嫩，没有腥味，适合做番茄鱼片。
2、 鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩、无刺，口感鲜美，适合用来做番茄鱼片。
3、 鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩、鲜美，适合搭配番茄酱汁烹调。
4、 大马哈鱼：大马哈鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质，适合做番茄鱼片。
5、 鲑鱼：鲑鱼肉质鲜美，肉质松软，适合烹调番茄鱼片。
除了以上几种鱼，您也可以根据个人口味和当地的鱼类资源选择适合的鱼种来制作番茄鱼片。请注意，无论选择何种鱼，新鲜度是非常重要的，新鲜的鱼肉烹制出来的番茄鱼片口感更佳。
