香煎鲳鱼最正宗的做法

用料:

金鲳鱼 1条，姜 6片，小葱 3根，料酒 1小勺，盐 1小勺，红椒 少许，油 适量，玉米淀粉 少许，

做法步骤

1、将金鲳鱼用清水洗净，用厨用剪在腹下剪一个小口子（小一点，一个手指头能伸进去即可）。

2、用手将鱼肚子里内脏清理干净后，用刀在鱼身两面划网格花刀。

3、均匀抹上料酒和盐，并在鱼肚子里塞一片姜和2、3节葱，鱼身上下也放一些码味15分钟左右。

4、码味的空档，准备3-4片姜，几根红椒丝和葱叶丝备用。

5、码好味的鱼捡去姜葱（包括肚子里的），并用吸油纸吸干水份

6、用手轻轻拍少许玉米淀粉在鱼身两面，一点点就好，基本不能明显看到粉为宜。

7、不粘锅放入少量油，8成热左右放入金鲳鱼。

8、盖盖中小火煎3-4分钟左右，中间1分钟左右可以轻轻晃动一下锅底。

9、翻面，加入姜片继续盖盖中小火3-4分钟，煎至两面都金黄。

1、0、装盘撒上葱丝和甜椒丝装饰即可。

香煎鲳鱼最正宗的做法

香煎鲳鱼最正宗做法如下

主料：金鲳鱼三条

辅料：葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，辣豆瓣酱适量，醋适量

做法步骤：

1、 鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上

2、 葱姜蒜准备好

3、 平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，

4、 煎至两面金黄，盛出备用

5、 锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜

6、 再放入鱼，加入料酒，生抽等

7、 放入适量热水，大火烧开，转小火

8、 等汤汁浓厚盛成盘即可