牛腩汤锅的正宗做法

一、用料

牛肉（带肥的，有筋的最好哦，量我是随意的吃多少用多少） 800克

姜 两块

牛油 一块

八角 2-3个

香叶 1-2片

桂枝 1根

花椒 15粒

陈皮(没有可不加) 1-2片

枸杞 适量

牛奶 100克

盐，鸡精，白胡椒粉，高度白酒，冰糖 适量

豌豆尖 适量

土豆，南瓜，萝卜 适量

蒜，小米辣，香菜，葱 适量

花生酱，香油，耗油，藤椒油，花椒油 适量

二、牛奶牛肉汤的做法步骤

步骤 1

先把牛肉浸泡出血水去腥，然后把牛肉切片，姜切成片，热锅，把牛油放进锅内融化

步骤 2

紧接着把两小块冰糖放进锅里融化，再放牛肉花椒粒姜片炒一会儿，炒香，水分差不多干了就放5ml左右的高度白酒，然后再放入八角，香叶，桂枝等香料炒几分钟

步骤 3

加入牛骨汤，熬个40分钟左右，加入盐，胡椒粉调味，加入牛奶，汤会变得浓香奶白

步骤 4

最后一步，调制蘸料，盐，鸡精，耗油，香油，藤椒油，花椒油，花生酱，蒜，香菜，小米辣搅拌均匀即可。

牛腩汤锅的正宗做法

牛腩切成大块，用沸水焯熟去除杂质，沥干水分备用

步骤2

葱姜蒜和干辣椒备用

步骤3

锅内放油，炒香葱姜蒜和干辣椒

步骤4

然后放入牛腩炒香

步骤5

添入一大碗水烧开

步骤6

然后加入盐和鸡精，牛腩和水全部放入高压锅中煮熟

步骤7

煮好的牛腩取出，加入白芷红枣桂圆枸杞等香料煮一会儿，加入姜粉。因为我不喜欢香料味道太浓郁，所以此时才加入香料

步骤8

金针菇洗净撕开备用

步骤9

娃娃菜切成8片备用

步骤10

平菇洗净撕成小块

步骤11

黄瓜切成长条

步骤12

香菇洗净

步骤13

鱼豆腐、蟹圆、香菇贡丸备用

步骤14

土豆洗净去皮切片

步骤15

萝卜切成片备用

步骤16

木耳泡发洗净撕成小块

步骤17

茼蒿洗净

步骤18

喝完汤下菜涮锅咯，吃的十分舒服！