青椒炒甲鱼怎么做啊

步骤1.首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下 再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来

步骤 2.然后将甲鱼头剁下来 这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤 同时也减少甲鱼的挣扎

步骤 3然后将甲鱼的血放出减少腥味

步骤 4下一步开始处理 首先我们将甲鱼的指甲剪干净

步骤 5然后在甲鱼头部的位置将盖子切开

步骤 6甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用 同学们必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味

步骤 7清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟 同学们最好用80度左右的开水浸泡 温度过高容易将裙边烫烂

步骤 830秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉

步骤 9然后再将甲鱼表面的膜清洗干净 同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲 所以会特别脏特别腥臭 如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣

步骤 10最后将甲鱼改刀剁成大小均匀的块即可

步骤 11下一步开始准备辅料 准备适量的二荆条切成小粒备用（约100克） 不能吃太辣的同学可以用大青椒代替

步骤 12准备大蒜和生姜各20克切成小粒备用 最后准备红泡椒20克切碎备用

步骤 13下一步开始制作 首先我们在锅中加入适量的清水 然后将剁好的甲鱼下锅焯水 同学们切记甲鱼必须凉水下锅否则焯不透

步骤 14中途加入适量的料酒去腥

步骤 15然后将焯好水的甲鱼倒出沥干水份备用

步骤 16首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 这一步的目的是防止甲鱼粘锅

步骤 17将热油倒出之后再加入适量的底油 然后加入几颗青花椒

步骤 18再将处理好的甲鱼下锅开中火爆1分钟 这一步的目的是将甲鱼水份爆干

步骤 191分钟之后加入切好的料头爆香

步骤 20料头爆香之后加入少许的料酒翻炒几下 翻炒几下之后加入蚝油5克

步骤 21加入老抽1克调底色 加入生抽酱油3克从锅边淋入翻炒几下

步骤 22翻炒均匀之后再加入适量的清水烧2分钟 2分钟之后开始调味

步骤 23锅中加入食用盐1克 加入胡椒粉1克

步骤 24加入少许白糖增鲜 加入少许鸡精翻炒几下

步骤 25翻炒均匀之后将切好的青椒下锅 再加入少许明油将青椒炒至8成熟即可出锅装盘

青椒炒甲鱼怎么做啊

甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。做法：

甲鱼宰好洗净，斩件备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。