欠水鱼的正确做法

食材明细

鱼、泡椒、青椒、大蒜、葱头、植物油、酱油、醋、料酒、老姜、盐、味精、辣椒酱。

做法步骤

1、鱼处理好，在鱼摆身上划几刀。这样更容易熟。然后用盐，老姜，料酒给鱼做个按摩。腌制十分钟待用。

2、大蒜，葱头，泡姜剁碎待用。

3、青椒，泡椒，剁碎待用。喜欢辣的可以多用点泡椒。

4、锅中烧水，放少许盐和料酒。

5、水开后下鱼，煮五分钟就可以了。鱼大的适量多住两分钟。可以用牙签插一下看鱼熟没有。然后捞起放盘里待用。

6、现在开始炒佐料了，锅中烧热，放适量食用油。

7、放入辣椒酱炒出红油。

8、放入剁好的泡姜，泡椒，青椒，大蒜，葱头。煸炒出香味。

9、加入一碗清水。烧开后放入适量一勺盐，一勺香醋，两勺酱油。少许味精。

1、0、关火，把汤汁淋在鱼上面。这道美味的过水鱼就好了。鱼摆摆鲜美可口，浸泡两分钟吃起更入味哦。

欠水鱼的正确做法

做法

1、新鲜罗非鱼去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，用流动的水冲洗干净，然后以干净的布（或厨房纸巾）将鱼擦干。

2、莴笋削去外皮，洗净后切成3cm宽5cm长的片。胡萝卜削去外皮，洗净后切成与莴笋同等大小的片。干红辣椒用筷子夹着，置小火上烤至微糊，剁成细碎的末。

3、煮锅内加入800ml冷水，放入备好的罗非鱼和老姜片，大火煮滚，把浮在锅上的沫子撇干净。

4、之后放入切好的胡萝卜片和莴笋片，继续煮4分钟至鱼煮熟，调入盐，关火。

5、将香菜碎、香葱花、姜末、熟白芝麻、剁碎的干红辣椒末放入小碗中，舀入一汤勺鱼汤，调拌均匀制成蘸水。

6、吃的时候，可以把鱼盛到盘子里，鱼肉蘸着蘸水吃，然后再喝鱼汤。