> 有关“菜肴”的文章 - 第8页
  • 高汤骨汤的区别

    高汤骨汤的区别

    高汤比骨汤更丰富种类更多一些。高汤的做法很多,有荤有素,主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。 高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通...

    11-21 266 683 教育经验
  • 餐饮都有什么菜系

    餐饮都有什么菜系

    中国共有八大菜系,粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。八大菜系难分伯仲各有千秋,很难区分哪个是菜系之首。 粤菜 粤菜,又称广东菜。广东...

    11-21 334 890 教育经验
  • 贵州菜属于哪个菜系

    贵州菜属于哪个菜系

    黔菜,是贵州本地正宗的菜肴。黔菜有三大组成部分:民族菜、民间菜、土司菜。特点是辣醇、香浓、酸鲜、味厚。 狭义上,黔菜是采用贵州本地原料,在各民族中...

    11-21 693 270 教育经验
  • 以食材命名的菜名

    以食材命名的菜名

    中国菜肴的命名重在一个“雅”字。菜肴名称的 雅,也就是美雅、高雅、文雅。菜肴命名之雅,归纳起来主要表现在四个方 面:即质朴之雅,意趣之 雅,奇巧之雅,...

    11-21 585 212 教育经验
  • 中国烹饪技术中的两大关键技术是

    中国烹饪技术中的两大关键技术是

    在《吕氏春秋》 一书中,已经指出: 火候与调味是烹调的两大关键,必须正确运用旺火、温火、小火,必须适当调和酸、甜、咸、苦、甘五味,方可达到去恶味、突出美...

    11-21 50 400 教育经验
  • 西餐分为哪些种类

    西餐分为哪些种类

    “西”是西方的意百思,一般指欧洲各国;“餐”就是知饮食菜肴,我们常说的西餐主道要包度括西欧国家的饮食菜肴,同时也包括东知欧各国,中海沿岸等国和一些道拉...

    11-21 617 404 教育经验
  • 韩国料理有一些什么

    韩国料理有一些什么

    韩国烤肉,石锅拌饭,炒年糕,冷面,大酱汤,辣白菜。 1、韩国饮食特点十分鲜明,韩国料理是清淡、少油腻、无味精、营养、品种丰富的料理。韩国菜有\"五味五...

    11-21 309 511 教育经验
  • 潮汕菜的特点是什么

    潮汕菜的特点是什么

    潮汕菜的四个特点。 以海鲜见长,制作精巧,格局讲究 潮汕地区位于韩江的下游,“靠山吃山靠海吃海”,潮汕人所食“大半取于海族,鱼、虾、蚌、蛤,其类千状”...

    11-21 472 175 教育经验
  • 饭店里的水案是做什么的

    饭店里的水案是做什么的

    做包子、馒头、饺子等面食的是“白案厨师”,做肉食等食物的是“红案厨师”。 这些都是传统叫法。 负责菜肴烹制,包括原材料初加工、精加工、半成品组配及烹调成...

    11-21 452 847 教育经验
  • 和合谷是预制菜吗

    和合谷是预制菜吗

    和合谷不是预制菜。 解释原因: 1、 预制菜通常是指在工厂中大批量生产,并在加工过程中添加各种化学物质来保持新鲜度和口感。 2、 而和合谷是一种以新鲜蔬...

    11-21 589 143 教育经验