早知文理百科

广西桂味和广东桂味都是指含有桂皮的菜肴，但两者在烹制方法和口味上略有不同。  广西桂味通常喜欢用炖、煲、煮等烹调方式，菜肴味道相对来说较为浓郁，口感...

1、 以烹制方法和主料定名。这种定名方法，能使就餐者了解菜肴的制作工艺和主要原料，如“干炸里脊”“烧熘虾仁”“红焖熊掌”等。从菜肴的名称来看，它反映了做法...

一是加热挥发。酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有很...

肴的本义是指做熟的鱼肉和猪牛羊肉。根据隶定字形解释，形声。字从乂（yì），从有，有亦声。“有”为“以手持肉”之形，意为“生鲜肉食”。乂即“又（右手）”。乂与...

据说水煮系列的菜肴，最早源自四川自贡地区。那里的井盐是很有名的，自然也就有盐产业，做盐也是体力活，很累的，就要靠牛来干活。 等牛死了，顾不上谈感情...

法国以其丰富多样的美食闻名于世。以下是一些法国的著名菜肴： 1、 法式鹅肝：也被称为\"鹅肝酱\"，是法国传统的奢华菜肴，通常搭配面包或饼干食用。 2、 法...

一是加热挥发。 酒的主要成分是酒精，加热时会挥发。因此，如果在日常烹饪中不小心放了太多酒，可以多做些烹饪来挥发掉多余的酒精，这对改善食物的口感也有...

其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。 菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系...

其广泛用于各种热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产、豆制品、蔬菜等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的酱香浓度也有所差异...

其广泛用于各种热菜。主要应用于以家禽、家畜、水产、豆制品、蔬菜等为原料的菜肴。该味型在运用当中，由于地区的不同，在菜肴中所体现的酱香浓度也有所差异...