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炒芦笋要焯水吗炒芦笋怎么做好吃

炒芦笋要焯水吗炒芦笋怎么做好吃

清炒芦笋要焯水。

芦笋要焯水两大原因:

1、是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。

2、是因为芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,而焯水则能去除大部分草酸,吃起来更放心。