广西手撕鸡的正宗做法

主料鸡腿3只（约5/4斤，约800克），幼米粉1/2两（约20克），葱2根，姜2片。

调味料白芝麻2汤匙，青瓜各1个，红椒1只，酱油3大匙，料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。

制作方法

1、鸡腿解冻，洗净沥干，加入调味料拌匀，腌20分钟，然后蒸约25分钟，取出冷却后，起肉，用手撕成细丝。

2、洋葱切开四角，用滚水淋过，加腌洋葱料拌匀，腌1小时，取出切丝。

手撕鸡

3、芝麻用白镬炒香，汁料混合备用。

4、青瓜开边，去瓤切丝，红椒去籽切丝。

5、将蔬菜丝和鸡丝同放大碗中，加混合的汁料拌匀。

6、米粉炸脆上碟，上放拌好鸡丝，洒上芝麻即成。

广西手撕鸡的正宗做法

用料：鸡腿 两大只，姜片 适量，葱段 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 三到四勺，香醋 三到四勺，小米辣 适量，蒜蓉 适量，柠檬 适量，鸡精 适量（可不加），香菜 适量，熟芝麻 适量，香油 适量

步骤:

步骤 1

两个大鸡腿洗干净。

步骤 2

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟。

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油。

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎。

步骤 5

把腌料倒进去拌匀。