唱片蛋糕的做法
1、将杏仁粉，糖粉，蛋糕粉过筛加入全蛋，用打蛋器搅拌均匀
2、蛋白和糖打发至硬性发泡
3、将杏仁面粉混合物和打发好的蛋白混合
4、用刮刀翻拌均匀
5、将面糊倒入倒入烤盘
6、放入烤箱180度烘烤18分钟，直至表面金黄
7、取出后切成等份的4个小正方形，放一边待用
8、开始制作咖啡奶油霜，将蛋白打至硬性发泡
9、把糖和水放入奶锅中火加热至118度
1、0、将糖浆快速倒入打发好的蛋白中，用打蛋器继续打发至顺滑
1、1、将黄油打发呈略微发白状
1、2、加入到刚刚做好的蛋白霜中，用刮刀翻拌
1、3、准备好咖啡液
1、4、将咖啡液倒入奶油霜中进行调味，放置一边待用
1、5、开始制作甘纳许，将巧克力和淡奶油放在打蛋盆中边搅拌边加热使其融化
1、6、将融化好的甘纳许倒入碗中，静止30秒然后搅拌至顺滑发亮
1、7、开始组合歌剧蛋糕：取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，适量刷上咖啡液
1、8、将咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放冰箱冷藏至凝固
1、9、再去一片蛋糕胚，刷上咖啡液，然后涂上巧克力甘纳许，放进冰箱冷藏至凝固
2、0、将两片蛋糕叠在一起，然后重复刚刚的动作
2、1、最后淋上巧克力淋面（甘纳许）
2、2、放进冰箱冷藏，取出后切掉外围，装饰即可享用
唱片蛋糕的做法
1、把除黄油以外的所有材料放入面包机，先“揉面”一个程序，然后加入软化的黄油，继续揉面半个小时，然后盖上面包机的盖子，一发。
2、大约一个小时左右，手指沾面粉插一个洞，既不回缩，又不塌陷就可以了。
3、取出面团，排气，分割成四等分，揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟。
4、准备豆沙馅，比较干的话，可以加点牛奶。
5、静置结束，取一个面团，擀开。
6、抹上豆沙馅，然后取第二个面团再擀开，盖在上面。
7、再在第二片上面抹上豆沙馅，继续盖上第三片。
8、反复如此，最后一片盖上面，不抹豆沙。
9、用刮板切开成合适大小。
1、0、八寸蛋糕模具刷油。
1、1、切面朝上，排在模具里。
1、2、模具放烤箱，旁边放一碗热水，进行二发，大约40分钟。
1、3、二发结束，表面刷蛋液，预热烤箱。
1、4、烤箱170度23分钟，上色后盖锡纸。
1、5、出炉。