杨梅发糕最正宗的做法

杨梅发糕

原料：杨梅、中筋面粉、红糖、杨梅、发酵粉、清水。

做法步骤：

第1步、中筋面粉称重

第2步、先处理杨梅，把杨梅洗净用剪刀把果肉剪下来

第3步、捏碎把杨梅汁捏出来

第4步、把面粉倒进装杨梅的盆里，加红糖，发酵粉，清水搅拌成柳絮状

第5步、用手揉成光滑面团备用

第6步、锅里倒入热开水小半锅，放蒸架隔离开水，免得热水把发酵的面团烫熟，再把面粉放盘里放到蒸架上，发酵40分钟

第7步、发酵到原来的2倍大至2.5倍大

第8步、棉纱布打湿捏干

第9步、把发酵好的面粉倒扣在纱布上，取下面团，用手沾水整理造型

第10步、把调整好的面团连纱布一起上蒸架上，放装饰杨梅

第11步、轻轻的把纱布四周裹起来，免得面粉散开蒸熟没厚度

第12步、大火蒸20分钟左右，关火，不要立马开盖，焖3分钟，免得回缩，我怕没熟中途开盖把棉布拉开表面检查了一下，检查时火别关，有热气就不会回缩的

第13步、蒸熟后3分钟开盖取出放凉，切块装盘

杨梅发糕最正宗的做法

材料：杨梅、糯米粉、砂糖、水

制作：

1、将杨梅洗净取出果肉备用。

2、取一个大碗，将糯米粉和砂糖混合均匀。

3、逐渐加入适量的水，搅拌至细腻的糊状。

4、将杨梅果肉放入糯米糊中，搅拌均匀。

5、将糯米杨梅糊倒入蒸盘中。

6、大火蒸20分钟，取出晾凉。

7、切块后即可食用。

小贴士：

1、可以根据个人口味适量添加糖。

2、杨梅可以先用榨汁机榨成汁，再把杨梅果肉加入杨梅汁中混合，味道更浓郁。

3、蒸糕时，蒸锅中的水应该足够，以免蒸发过快导致糯米糕开裂。