油焖豆腐皮做法

主料：豆腐(北)500克

辅料：香菇（鲜）50克,芥菜20克

调料：植物油25克,香油5克,白砂糖3克,酱油3克,豆瓣酱5克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)4克,姜2克

干焖豆腐的做法：

1、 将豆腐洗净后切成小丁

2、 香菇去蒂洗净切成粒

3、 雪菜洗净切成末

4、 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油

5、 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用

6、 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开

7、 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。

油焖豆腐皮做法

用料

老豆腐 1块，鸡蛋 2个，生蚝 200克，虾仁 30克，五花肉 100克，芹菜 1小把，白菜 20克，胡萝卜 20克，香菇 2朵，盐 3克

做法步骤

1、胡萝卜、香菇、白菜、芹菜切成丁。老豆腐捏碎。

2、五花肉下锅煸出油，放胡萝卜和香菇炒香，再放入白菜和虾仁翻炒一下。

3、倒入适量清水稍微没过食材，接着把生蚝肉倒进去。

4、豆腐碎下锅拌匀，煮开后加点盐调味。淋入一半鸡蛋液，用锅铲把豆腐往中间推，推成圆饼形。

5、再在表面淋上鸡蛋液，等蛋液凝固让豆腐定型。

6、最后撒上一圈芹菜碎就可以啦。