准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝
步骤1 鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀
步骤2 锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右
步骤3 炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分
步骤4 炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝
步骤5 上笼用旺火蒸30分钟
步骤6 另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香
步骤7 加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾
步骤8 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
