炸茄盒最正宗的做法
【炸茄盒】
第一步、我们要选择200克猪梅花肉,梅花肉做茄盒陷肥瘦均匀很好吃;我们把梅花肉剁成肉馅儿
第二步、肉馅剁好后,放入碗内,加入精盐、鸡精、味精、胡椒粉、十三香、耗油,一品鲜酱油,加入葱花、姜末,加入料酒,色拉油各适量,加入少许的清水,将肉馅儿搅拌均匀,搅拌成粘稠状
第三步、接下来我们再准备两个茄子,把茄子切成夹刀片,第一刀切到茄子4分之三深度,第二刀,切断茄子,把茄子切成茄子夹,切20个茄夹左右,切好后备用
第四步、把茄子夹上肉馅儿,肉馅儿要加满茄子,茄子夹全部夹好肉馅后装入盘内备用
第五步、接下来兑一个炸茄盒的鸡蛋糊,碗内打两个鸡蛋,淀粉100了,面粉100克。,精盐适量,清水适量,用筷子把它们搅拌均匀,搅拌成粘稠状,备用
第六步、锅内倒入色拉油1000克,大火油温烧到3到4层热后,把锅调到最小火,接下来把茄盒挂满鸡蛋糊依次下入锅内,(主:茄盒下入锅内,茄盒儿能立刻飘起来,油温是正好)
第七步、茄盒全部下入锅内,锅调中小火炸制茄盒,将茄盒炸制金黄色炸熟,摆入盘内即可
炸茄盒最正宗的做法
材料
茄子1根,猪肉馅200g,北豆腐2块,姜1小块,葱花2棵,鸡蛋1个,面粉100克,冰水50ml,生抽15ml,料酒5ml,胡椒粉2g,香油5ml,盐少许,油250ml
做法
1、猪肉馅用生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末、盐和香油拌匀后腌制10分钟,北豆腐用手抓碎放入肉末中混合均匀备用
2、茄子洗净,切成约0.5cm厚的斜片,中间切一刀,不能切断
3、鸡蛋打散后加入面粉和冰水搅拌成面糊
4、锅中倒入油,加热至7成热时,将茄盒裹上面糊逐个放入锅中,炸到双面金黄色后捞出即可