脆溜里脊肉的做法

将淀粉提前加入水搅匀浸泡，将里脊切成条加入胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制10分钟

2、将淀粉上的水倒去不要，将湿淀粉抓入到里脊中抓匀

3、锅加油烧热至5-6成热，逐条下入里脊，将里脊炸至定型，划散，捞出

4、升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，炸至外表金黄，外酥里嫩，捞出沥油待用

5、锅内留少许油，下入番茄酱炒出酸味，淋入少许水搅匀，下入白糖，米醋炒匀，待加热至汤汁粘稠

6、下入炸好的里脊快速翻炒均匀，关火，撒上芝麻拌匀，盛出装盘即可

脆溜里脊肉的做法

主料

里脊肉适量,鸡蛋一个

辅料

盐适量,玉米油适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,麻椒适量,葱一颗,姜一块

做法：

里脊肉切丝。加葱姜，盐，胡椒粉，生抽，十三香腌制一下。鸡蛋一个，打散加入适量的面粉和玉米淀粉调成面糊。

炒锅烧热加油，油温七八成热，把腌好的肉条放锅内炸至金黄捞出。待全部炸完肉条，再把油温低一点，把肉丝全部倒进锅内复炸一次，稍后捞出即可，这样肉丝会更酥脆。