平遥干面饼子的做法与配方

平遥干面饼子是山西平遥特色小吃之一，其特点是色泽金黄、口感香脆，并带有一定的咸味。以下是平遥干面饼子的做法以及配方：

所需材料：

1、 面粉500克

2、 发酵粉5克

3、 盐

4、 煮开水200克

5、 食用油

做法：

1、 将面粉和发酵粉混合均匀。

2、 在揉面过程中慢慢加入80度左右的开水揉成面团。

3、 把揉好的面团放置在温暖的地方，醒发至面团体积明显膨胀，约为2小时。

4、 醒发好的面团擀成薄皮，切成小块，每个小块擀成薄饼。

5、 在小饼中间撒一层盐，再均匀地刷上一层食用油。

6、 把小饼放入烤箱，烤箱预热至200度，烤制10-15分钟至饼子两面均匀金黄即可。

注：烘焙时可以将饼子略微加厚，这样烤制出的饼子会更蓬松，口感更棒。另外，煮面饼时水的温度也要严格控制，热水不能太烫或者太凉，不能和面的时候加水量也要适量。最后，为了保证饼子的口感，建议在吃之前烤一下。

平遥干面饼子的做法与配方

做法:

1、和面:准备80度左右的开水少量多次倒入面粉中和面，揉到可以拉面的软硬度即可2.和油:将干面粉倒入准备好的菜籽油中，搅拌均匀，呈糊状备用。

3、推面:将揉好的面团向前推至长条状，同时抹油。

配方:精面粉5000克、碱面25克、菜籽油50克、开水。