均州八大碗的做法
均州八大碗是用当地特有的土窑碗烹饪的的八大碗，因为这种黑碗透气性好，受热均匀，比瓷碗好。均州八大碗有排骨、猪肘子、红薯丸子、鱼、糯米饭、扣肉、干菜、米粉肉。
1、排骨肉：是用猪肉大排，切成块，然后油炸红烧；
2、蹄：就是用肘子剔骨，切成块然后上糖色放入酌料炖；
3、圆：就是红薯丸子，将红薯煮熟，然后和面成丸子在油锅里炸成丸子；
4、扣肉：就是用上等五花肉一大块在油锅里炸焦黄，然后切成片放入葱姜蒜放到蒸碗里；
5、粉蒸肉：就是将生肉切成片，然后放入菜干，放入蒸碗；
6、鱼：就是将鱼在油里炸熟，然后切块放入碗里；
7、糯米饭：就是将泡好的糯米和大枣放碗里，准备蒸饭。
所有这些都准备好放入碗里，然后再上蒸锅里一起蒸熟就好了。
均州八大碗的做法
五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。 香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发、再择小朵。水发冬笋切成梳子片。 将淀粉倒入蒸碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊、腌制10分钟。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止相互黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。 锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋片翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。 将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀。