为什么叫三合鱼
重庆人要比成都人会吃鱼，三合鱼的做法是上世纪50年代一老农偶然发明的。之所以叫“竹叶三合”，取竹叶寓意枝繁叶茂，“三合”指 “天时、地利、人和”，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。
三合鱼的特点是香料少，锅里只有辣椒、青花椒和葱姜蒜，吃的是鱼本身的鲜味，没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道，所以活鱼的鲜美都吃到了。话说重庆人吃辣是比较厉害，不太能吃辣的人点微微辣就合适了，很醇厚的香味，不会太过麻辣，小朋友和老年人都能接受。鱼肉非常新鲜，很嫩，配菜也可圈可点，都是实在的货
为什么叫三合鱼
三合鱼，简称为三和鱼，主要是天时、地理、人和，其鱼采用的是野生或天然大湖里鱼，肉质鲜美，嫩和蛋白质高。
之所以叫“竹叶三合”，取竹叶寓意枝繁叶茂，“三合”指 “天时、地利、人和”，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。
三合鱼是火锅鱼的一种，锅里除了鱼，还有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹笋等等。竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜。