为什么北方的面比南方白
面白不白不在南方还是北方，是在麦子的品种和质量如何，还有在加工后所出的面粉的比例是多少，如80粉就不如70粉白。
北方面条，南方米饭，这是我国的饮食习惯。但是南方人也有吃面条的习惯，这就形成了北方和南方的面条的不同的特点。不仅在口味上和浇头三，汤底上各不相同，而且就是在面条粗细上也不相同，这就是南北一种争论不休的话题，特别是评选“十大面条”以后，都在为各地的地方面条贴上标签十大面条。这就说明了南北面条的口味特点。
为什么北方的面比南方白
因为北方种的是冬小麦，南方种的和北方种因为天气原因，过冬的小麦面筋有劲