山西大碗面的正宗做法

普通面粉 180克  盐 2克 水 100克

醋 1勺 酱油 1勺  糖 2克  花椒粉 3克  辣椒面 0.5勺  油 20克  青菜 3颗

大碗面的做法步骤

步骤 

盆中放180克面粉

步骤 2

2、克盐

步骤 3

100克水

步骤 4

揉成面团

步骤 5

醒发半小时，将面团揉光滑

步骤 6

分成5等份

步骤 7

取一份擀成椭圆

步骤 8

刷上有静置1小时

步骤 9

用筷子在面饼中间压一下

步骤 10

抓住两段慢慢扯长

步骤 11

从中间分开

步骤 12

将面条煮熟

步骤 13

将青菜煮熟

步骤 14

碗中放1勺醋

步骤 15

1、勺酱油

步骤 16

2克糖

步骤 17

2、克盐

步骤 18

芝麻步骤 19花椒粉

步骤 20辣椒粉

步骤 21

油烧热，泼在面上

步骤 22

搅拌均匀

步骤 23

大碗面就做好了

山西大碗面的正宗做法

食材：鲜面条 一人份、白菜 三四片、胡萝卜 一段、新鲜香菇 三四朵、盐 1/2小匙、冰糖 两粒、生抽 1小匙、水 1大碗。

做法：

1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用。

2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可)，锅中发出呲啦的响声。

3、水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可。