面茶哪里最正宗

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面茶哪里最正宗

面茶是属于老北京的一种特色传统风味小吃，它在天津、山西、太原等地流行广泛，面茶虽然带有茶字，但其实并不是茶汤，而是用小米面或者黍子面制作而成的一种糊状物，味道芳香面食面茶不是茶汤，是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说，讲究的是喝它的方法。

稷米:《日华子本草》:多食发冷气。不可与川附子同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

制作方法

1、将糜子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面;

2、将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动;

3、当芝麻炒成金黄色的时;

4、撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用;

5、用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓;

6、把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状;

7、面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩;

8、煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥;

9、将炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要将粥面全盖满;

10. 再浇上适量调制好的芝麻酱即可。

小帖士-食物相克:

稷米:《日华子本草》:多食发冷气。不可与川附子同食。

玉米面(黄):玉米忌和田螺同食，否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

折叠编辑本段制作方法二

折叠食材

主料

小米面80g，玉米面20g

辅料

芝麻酱60g，盐6g，白芝麻30g，姜粉5g

折叠步骤

1、准备好所有的食材。

2、锅中加入纯净水，放入姜粉中火煮。

3、芝麻倒入锅中开小火。

4、再加入盐。

5、炒制芝麻微黄关火。

6、把芝麻稍微擀至一下成为芝麻盐。

7、芝麻酱加入香油稀释，芝麻盐备好。

8、小米面，玉米面加水混合细腻面糊。

9、姜水煮开后关小火，慢慢加入小米面糊。

10.边加入边搅拌。

11.小火煮上15分钟成为浓稠小米糊关火。

12.小米糊微冷凉，盛入碗中撒上一层芝麻盐，再浇上一层芝麻酱即可食用。