东北笨渣子的做法

主 料 大碴子1.5斤，水15斤

辅 料 饭豆9克

调 料 面碱2克

一、初 加 工

将大碴子用凉水洗三遍洗干净泡1小时，饭豆用凉水洗干净泡1小时。

二、烹制过程

1、高压锅放入水15斤，大火烧开放入大馇子调至中火再次烧开，放面碱2克，盖盖拧紧高压锅放高压伐，待高压锅上气以后调至黄豆粒 状小火，压2.5小时后关火待气完全放没以后，开盖放入保温锅中备用（大馇子一定要压至开花）。

2、饭豆放入蒸锅内中火蒸45分钟，拿出用水冲凉下冰箱备用

三、制作过程

将压好的大馇子粥（2/3大馇子，1/3米汤）0.5斤，放入已消毒的热碗中，上面放芸豆2

1、每碗标准量0.5斤

五、制作要领

压大碴子粥时一定要用小火，大火容易糊底，大碴子一定要压开花，面碱一定不要放太多

东北笨渣子的做法

材料

大碴子200克，水适量

做法

1、将东北产的玉米加工成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡。

2、待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时