东北熏肉大饼

主料

梅花肉1块、里脊1块、大骨头1根、小麦面粉400g、肉汤50g

辅料

丁香适量、肉蔻适量、砂仁适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、干姜适量、桂皮适量、葱段适量、油酥适量、甜面酱适量

步骤

1、将肉洗净，泡四个小时以为上。

2、将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火，用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3、在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

4、准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5、将醒好的面团分成80G一个，油酥分成20G一个。

6、这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

7、再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次，擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

8、入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

9、切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

东北熏肉大饼

做东北熏肉大饼，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料和调料有水、海带、生菜、香菜等。

主要做法是：

1、首先，温水和面，面揉到一定劲道就可以了，成为一个小团。

2、将水海带洗净切碎，与姜碎、蒜碎一起凉拌，加适量的盐与鸡精。

3、生菜选几片就够了，洗净后切成小片。

4、香菜和葱洗净，剁碎，也放在一边备用。

5、倒入1/3锅的油大火热锅，中火烧油。

6、趁油在烧的时候，把面团分成你要的等分，分别用工具擀成薄薄的面饼状，最好一个一个炸，也就是一边做一边擀。

7、油烧热了，把面饼轻轻地放入油中炸个一两分钟就好。翻一次边。注意不要烫伤。炸的时间过长，面饼就裹不住馅儿了！会碎掉。

8、在面饼捞出锅后，放在砧板上凉一会的空隙里，将熏肉或熏肠放入锅中，炸一分钟，小火。

9、把香菜和葱，生菜，海带，熏肠，依次摆在炸好的面饼上。

1、0、轻轻地将面饼裹起来，简单的熏肉大饼就做好啦！

1、1、根据个人口味，加番茄酱和辣酱都可以。