怎样煮五香羊脑壳

卤水对于卤煮的东西非常重要，以下为您介绍卤水的配方:配方八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个

1、调制的办法:将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

4、放入准备好的羊头，慢炖即可。

怎样煮五香羊脑壳

14-5个羊脑壳清洗干净，用开水烫过后让其放凉备用。

2、准备五香料包：八角，桂皮，豆蔻，花椒，香叶，茴香等。

3、热锅加油烧热，放入葱姜蒜和五香料翻炒。

4、将炒好的五香料包和准备好的羊脑壳放入锅中，加适量清水，用压力锅炖煮40-50分钟。

5、取出羊脑壳，撕去脑壳上皮膜、然后切成片或块，摆盘，撒上葱花即可食用。