干拌牛脑壳做法

原料：

牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

做法：

1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。

3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

干拌牛脑壳做法

食材用料

牛头肉 200g

蒜 适量

绿尖椒 适量

葱 适量

香油 适量

盐 适量

醋 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

小红椒 适量

花椒粉 适量

尖椒拌牛头肉的做法

1、准备：牛头肉、绿尖椒、葱蒜、小红椒

2、牛头肉切片

3、码盘

4、绿尖椒、葱蒜、小红椒均切碎

5、小红椒用热油小火炸一下，放点花椒面炸出香味

6、炸好的辣椒和绿尖椒、葱蒜和一起。放酱油、醋、胡椒粉、香油、盐等调味品。

7、把调料浇在牛头肉上拌一起