浙江霉冬瓜做法
食材:冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤。
先把冬瓜切开把瓜瓤去除,再把冬瓜切块,再
在冬瓜表面擦上一层生石灰,使冬瓜的肉质更
加紧实,生石灰擦过以后腌的时候不容易腐
败,摆在阴凉处常温下把它腌制24小时。
时间到时冲去表面的生石灰,再把洗干净的冬
瓜摆在太阳底下晒干水分,时间到时拿回去。
晾凉的开水中了300克食盐,搅拌到融化为止。
再把冬瓜放入无水无油的坛中,冬瓜皮朝下。
再放入臭苋菜卤,再放入晾凉的盐开水,水量
要漫过冬瓜,把坛口封上保鲜膜,腌制一个月
以上。时间越长,臭香味越浓,腌制时间到时
用无水无油的筷子夹出冬瓜块,稍微清洗下,
再撒上一层白糖,放入蒸锅中大火蒸20分钟,
即可开吃。
浙江霉冬瓜做法
1、 浙江霉冬瓜的做法是非常简单的。
2、 霉冬瓜是一道传统的浙江菜,其做法主要是将冬瓜切成块状,然后用盐腌制一段时间,使其出水。接着将腌制好的冬瓜块晾干,再放入干净的容器中,加入适量的酱油、糖、料酒等调料,搅拌均匀。最后将容器密封好,放置在阴凉通风的地方进行发酵,大约需要3-5天的时间。发酵完成后,霉冬瓜就做好了。
3、 浙江霉冬瓜的做法简单易行,可以根据个人口味调整调料的用量,制作出口感酸甜可口的霉冬瓜。此外,霉冬瓜还具有一定的保质期,可以保存一段时间,方便食用。