浙江霉冬瓜做法

霉冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜。

食材：冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤。

先把冬瓜切开把瓜瓤去除，再把冬瓜切块，再

在冬瓜表面擦上一层生石灰，使冬瓜的肉质更

加紧实，生石灰擦过以后腌的时候不容易腐

败，摆在阴凉处常温下把它腌制24小时。

时间到时冲去表面的生石灰，再把洗干净的冬

瓜摆在太阳底下晒干水分，时间到时拿回去。

晾凉的开水中了300克食盐，搅拌到融化为止。

再把冬瓜放入无水无油的坛中，冬瓜皮朝下。

再放入臭苋菜卤，再放入晾凉的盐开水，水量

要漫过冬瓜，把坛口封上保鲜膜，腌制一个月

以上。时间越长，臭香味越浓，腌制时间到时

用无水无油的筷子夹出冬瓜块，稍微清洗下，

再撒上一层白糖，放入蒸锅中大火蒸20分钟，

即可开吃。

浙江霉冬瓜做法

1、 浙江霉冬瓜的做法是非常简单的。

2、 霉冬瓜是一道传统的浙江菜，其做法主要是将冬瓜切成块状，然后用盐腌制一段时间，使其出水。接着将腌制好的冬瓜块晾干，再放入干净的容器中，加入适量的酱油、糖、料酒等调料，搅拌均匀。最后将容器密封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵，大约需要3-5天的时间。发酵完成后，霉冬瓜就做好了。

3、 浙江霉冬瓜的做法简单易行，可以根据个人口味调整调料的用量，制作出口感酸甜可口的霉冬瓜。此外，霉冬瓜还具有一定的保质期，可以保存一段时间，方便食用。