红焖排骨怎么做肉不柴

【红烧排骨】

【用料】

排骨500克（买最贵的那种，只一根主骨的，娃啃得比较容易，骨头一啃就下来了）、老抽10、金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油30毫升、盐3克、排骨酱35克、葱2根、姜3片、料酒10克、糖1勺半-2勺、清水适量

【步骤】

1、排骨买的时候就请卖家剁开，回家清洗干净，然后放入锅里，倒入清水末过排骨，开大火，烧开，进行焯水，去浮沫。

2、焯水结束，排骨用冷水冲洗干净，沥干水分备用。然后葱姜清洗干净，姜切片，葱切成葱花。干净不粘锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，然后油瓶记得拿开，开大火，将油烧热，下姜片翻炒几下爆香！

3、油热后，倒入沥干水分的排骨，不沥干的话，油会溅，不过没事，不怕哈！进行翻炒，翻炒一会，再淋入料酒去腥。

4、排骨可以煸炒几分钟，然后再加入老抽，翻炒上色后再加入清水末过排骨，水一次性加足，然后倒入排骨酱，翻炒均匀，盖锅盖，大火煮开，然后转小火炖30分钟以上，必须炖够时间。炖到25分钟时候，加入盐调味，因为老抽是比较咸的，所以这个盐量要控制。

5、小火慢炖到汤汁变很少，期间要开锅盖翻炒3-4次，炖煮更均匀入味。然后再加入糖炒匀提鲜，此时可以试下味道和排骨的软烂程度，再决定是否要再继续炖一会。如果排骨已经软烂了，那就可以开大火收格汁即可，然后出锅，装盘，撒上葱花装饰即可！

红焖排骨怎么做肉不柴

　用料：

排骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺

做法：

1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；

2、白萝卜去皮洗净，切成块；

3、把骨头和白萝卜一起放入电饭煲中，加入八角，炖2个小时左右；

4、焖好之后，调入少许盐，拌匀盛出，撒上葱花即可。