正宗王记红焖羊排配方

主料：

羊排：

1200克

辅料（配）：

姜片：50克

桂皮：2块

冰糖：50克

老抽：30克

生抽：40克

蚝油：30克

料酒：200克

盐：适量

花椒：

1、小撮

八角：2个

做法：

1、羊排剁成块，洗净控水、放开水锅里淖水撇去浮沫捞出控水；

2、姜片50克 花椒一小撮 八角2个 桂皮2块 冰糖45克；

3、另起锅放入少许的油炒糖，待冰糖融化变色浮起泡泡时时炒糖的最佳状态，立即下羊排翻炒上色；加入八角、花椒、桂皮、生姜片；再将老抽、生抽、蚝油倒入翻炒均匀；加入料酒200克可以多点；

4、加入水漫过羊排，大火煮开小火慢炖2个小时左右、改大火收汁至肉烂，然后就可以出锅了

正宗王记红焖羊排配方

用料

主料：羊排 1000克

辅料：

1、 食盐：

1、茶匙 2 酱油：2汤匙 3 老抽：2汤匙

4、 料酒：2汤匙 5 葱： 1根 6 蒜： 5瓣

7、 白芷：

1、片 8 花椒：

1、/2茶匙 9 茴香：

1、/2茶匙

10 干辣椒：2根 11 香菜：

1、棵 12 植物油：2汤匙

13 水：适量

红焖羊排的做饭：

1、：新鲜羊排洗净，剁成小块

2、锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧

3、倒入料酒，放入全部香料，翻炒均匀

4、倒入热水，高于羊排，烧开

5、转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右

6、调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟

7、略收汁，装盘，撒上香菜段

8、完成