烂肉泡豇豆川菜正宗做法
食材：肉末180克，泡豇豆120克，淀粉25克，酱油1勺，姜8克，蒜4瓣，郫县豆瓣酱1勺
做法：
1、将淀粉加入肉末中，搅拌均匀后，加入1匙味极鲜酱油拌匀，放入冰箱腌制片刻。
2、利用肉末腌制时间，把豇豆洗净，切除头、尾部后，切成半厘米左右的小颗粒。
3、姜切成末；蒜切成末，备用。
4、锅中倒入适量的植物油，待油温7成热时倒入姜末和蒜末爆香。
5、加入肉末翻炒，炒至肉色变白。加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。
6、然后加入豇豆翻炒几下，倒入一小碗水，中小火慢慢烧制一会。待汤汁收得差不多了，就可以关火盛出了。