永春醋猪脚的做法
猪脚一直是美容滋补圣品,吃腻了红烧,可以做一道一年四季都很下饭,即使在夏天也不觉得肥腻的醋猪脚。这道菜来自福建永春,但又有别于广东的猪脚姜醋蛋,少放了很多姜,也不用花几天时间去泡制。不到一小时便可出锅。
用料猪蹄 2斤姜 2片味极鲜酱油 约50ml永春老醋 180ml左右冰糖 七八个当归 1小根葱头 2根八角 一至二个客家米酒 约50ml白胡椒粉 1小勺干辣椒 可放可不放
永春醋猪脚的做法步骤
步骤 1
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猪脚汆好,准备好材料
步骤 2
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放少许油小火化开冰糖呈焦糖状后,放入葱姜,(辣椒)煸炒
步骤 3
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放入猪脚翻炒上色后,放入老醋、酱油、米酒、当归、八角、盐适量,翻炒均匀,然后放入高压锅,加点水,但不要没过猪脚,大概压8分钟。
步骤 4
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打开高压锅后加入胡椒粉,如果觉得味道不够理想,可以再根据个人口味加入盐、醋、酱油或老酒,加多加少依个人喜好。最后再用放入砂锅中大火收汁即可装盘。
步骤 5