巴蜀王婆大虾怎么做

巴蜀王婆大虾是一道美味的川菜，其特点是虾肉鲜嫩多汁，口感香辣麻辣，让人食欲大开。以下是制作巴蜀王婆大虾的一种常见做法：

所需材料：

鲜活大虾600克、大葱2根、生姜适量、蒜适量、青红椒各适量、郫县豆瓣酱30克、料酒、盐、味精、生抽、老抽各适量、鸡精适量、白糖适量、清水适量

制作步骤：

1、 处理虾：去虾线，去完虾线洗净，切厚片。

2、 葱姜蒜切碎，青红椒切段备用。

3、 宽油锅烧热，放入蒜姜香料爆香，加入虾肉煸炒至变色。

4、 加入郫县豆瓣酱、料酒和适量清水，继续翻炒煮至虾熟透。

5、 加入葱姜蒜、青红椒段、盐、白糖、生抽、老抽、味精，再次翻炒均匀，加最后加入鸡精调味即可出锅。

6、 出锅前可以加入少许香油，这样可以让巴蜀王婆大虾更为美味。

巴蜀王婆大虾的制作需要掌握一定的火候，煮好的口感应该是鲜嫩多汁，香辣麻辣。如果不爱吃过于辣的食物，可适量减少辣椒和豆瓣酱的使用量。