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地八仙菜家常做法

地八仙菜家常做法

鸭油炒酱香地八鲜

材料:

圆茄子半个、土豆半个、绿南瓜半个、肉青椒半个、红椒半个、胡萝卜半根、刀豆6根、小葱1小把、鸭油适量、甜面酱1大勺、淀粉1勺、盐适量

步骤:

1、我是将鸭胸肉上取下的鸭皮炸的油。同志们,皮少吃啊。两小张鸭皮,我整整炸出了一小碗油。

2、这是所有的地八鲜的材料。处理方法:分别切成自己喜欢的形状。

3、先炸茄子。锅烧热后加入大量油,待油温6、7成热时加入茄子片,中火炸干水分,这是个很吸油的过程,不要担心,之后回炸时还会把油逼出来的。捞起沥干余油,将油锅再次加热至8成多热,放入茄子复炸,半分钟后捞起沥油备用。

4、中火将茄子炸干熟,出锅备用。

5、汆烫蔬菜。顺序:水开后加入刀豆、胡萝卜,水滚开后1分钟加入南瓜、青红椒,待水再次开后出锅过凉备用。

6、调汁:将甜面酱、淀粉、盐加入一小碗中,加入适量水调匀备用。

7、用鸭油起油锅,油热加入小葱段,煸出香味后倒入调好的酱汁,待粘稠后加入所有的蔬菜,翻匀即可装盘了