干锅牛肝菌的正宗做法

干锅牛肝菌是一道口感香脆、味道鲜美的川菜，以下是其正宗做法：

材料：

牛肝菌400克、肉丝100克、泡椒20克、**适量、姜蒜各适量、鸡精、盐、料酒、生抽、干辣椒、花椒、干香菇适量、食用油适量

步骤：

1、 洗净牛肝菌，用清水浸泡30分钟，然后剪去菌柄，将牛肝菌撕成片备用。

2、 将**切成寸段，泡椒、姜蒜切碎备用。

3、 香菇泡软切片备用。

4、 用中火将锅烧热，然后加入适量的油，倒入肉丝煸炒至变色，加入泡椒、姜蒜、香菇片和少许的鸡精、盐、料酒、生抽，大火快炒几下。

5、 加入切好的牛肝菌，小火煮至牛肝菌出水。

6、 加入适量的干辣椒和花椒，中火将汁收干，加入**段翻炒均匀即可。

这道干锅牛肝菌鲜香味美，口感外酥内嫩，是一道美味可口的川菜佳肴，相信您一定会喜欢的。