原料：
生猪肚1个，猪肉500克，猪肉皮300克，葱、姜各10克，料酒30克，精盐5克，味精2克，花椒、丁香汁30克，硝水5克，五香粉3克。
制法：
将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用。将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净。肉皮括净毛用水煮一会儿洗净，剁成块，将肉条及全部调料，葱、姜末拌匀，填入猪肚内，用竹签别上肚口，放入卤汤锅内卤煮至熟（中间要用针在猪肚上扎上眼放气），取出后将肚放平压扁，至凉透，切成片码入盘内上桌即成。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
