煮大排的家常做法
猪大排 (1000g)
糖醋排骨：
1、
食材：
主料：猪大排 1000g
辅料：食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。
2、
将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
3、
平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
4、
锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
5、
30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰
红烧大排：
1、
主料：大排6块
辅料：油，盐，料酒，淀粉，葱，姜，蒜，八角，香叶，老抽，生抽，干红椒。
2、准备食材；
3、
大排用刀背轻轻排剁横向一遍，再竖向剁一遍，使肉排变松，体积变大。
4、
加入料酒略腌入味约十分钟或更长时间。
5、
腌好的肉沾上淀粉，然后拍去多余的部分。
6、
锅中放适量油烧热，加入肉排煎制。
7、
煎至两面微黄，盛出沥油。
8、
利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。
9、
加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。
10.
再加入一勺生抽大火煮开转中小火慢煮。
11.
还可以加入一两个干红椒提味。
12.
等汤汁快要收尽，肉酥烂时关火出锅。（调好味后，我换了一只锅子来煮的）。
黄芪冬瓜炖排骨：
1、
主料：排骨，冬瓜
辅料：油，盐，花椒，黄芪，枸杞，香葱。