干冰可以破坏蛋白吗
会的，但是速冻可以避免。
完全是可以会发生异常的，主要原因是在结冰的过程中产生的冰晶可能会破坏蛋白质的折叠结构，这样的话通常会影响蛋白质的功能，最后溶冰的时候也无法恢复，就是一个破坏过程。
在蛋白质溶液冷冻的过程中，纯水首先结冰，蛋白质分子会被暴露在极高的盐浓度或pH下，这会破坏蛋白的活性。因此，需要尽可能缩短冷冻的过程。速冻可以在液氮中进行，也可以在干冰，乙醇和丙酮的混合物中进行。速冻后，蛋白质可以保存在-20度或-80度中。同样的道理，蛋白质融化的过程也要尽可能的快速，可以在温水中进行。