菠菜西红柿蛋汤的做法

菠菜西红柿蛋汤是一道简单易于掌握的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：

- 菠菜 150 克

- 西红柿 1 个

- 鸡蛋 2 个

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水适量

步骤：

1、 菠菜用清水反复洗净，去除根部，沥干水。

2、 西红柿清洗干净，切成小块。

3、 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。

4、 锅内加入适量的水，水开后加入菠菜焯水，稍微搅拌一下，捞出沥干水分。

5、 锅内加适量油，然后加入西红柿翻炒。

6、 加水。把焯过水的菠菜放在锅中，加适量的水，大约是菠菜的两倍，然后开火煮沸。

7、 放入蛋液。蛋液慢慢地倒入锅中，同时用筷子搅拌一下，这样蛋就会发成丝。

8、 加盐和鸡精调味。待菜汤变得混浊时，加入少量盐和鸡精，搅拌均匀后就可以关火了。

9、 把菜汤盛出，浇上少许香油，即可上桌。

温馨提示：

1、 焯菠菜的时间不要太久，捞出后应该立即放在冷水中浸泡，这样可以保持菠菜的色泽不变。

2、 西红柿宜在锅中加热，使其释放出更多的营养成分。