叉烧鸭怎么做

叉烧鸭是一道非常受欢迎的中式烤鸭菜肴。下面是一个简单的叉烧鸭的制作步骤：

材料：

- 一只鸭子

- 50克糖

- 50毫升鸡精酱油

- 50毫升料酒

- 50毫升蜂蜜

- 2块红曲块（可选，用来上色） 

- 5克五香粉

- 5克盐

- 适量食用油

- 适量水

步骤：

1、 鸭子清洗干净后，剁成块状，切掉多余的皮和脂肪。

2、 在一个容器中，加入糖、酱油、料酒和蜂蜜，搅拌均匀，形成腌制酱。

3、 把鸭块放入腌制酱中，用刷子均匀地刷上腌制酱，确保每个鸭块都均匀受到腌制。

4、 添加红曲块（如果需要上色）和五香粉，使鸭块在腌制酱中腌制约2-3小时，或者将其放入冰箱中腌制过夜，以便鸭肉更好地吸收味道。

5、 将烤箱预热至220°C。

6、 在烤盘上铺一层锡纸，刷上一层食用油，将腌制好的鸭块放入烤盘上排列整齐。

7、 将鸭块放入预热好的烤箱中烤制，烤20分钟后取出，翻转鸭块，并将温度调低至200°C再继续烤制30分钟。

8、 每隔一段时间，取出翻转鸭块，并用剩余的腌制酱刷涂在鸭肉上，以增加香气和味道。

9、 最后，将烤箱温度调高至220°C，再烤制约10-15分钟，直到鸭肉表面呈现金黄色并稍微变脆。

10. 烤好的叉烧鸭取出，用刀切成块状即可享用。

注意：烤制时间和温度可能因烤箱类型和鸭肉大小而有所变化，可根据实际情况进行调整。