蛋黄酱的做法及用途
蛋黄酱主要材料就是鸡蛋黄和食用油,自己DIY,即简单方便,又没有添加剂和防腐剂。味道可以依据自己的口味做成甜口、咸口、酸甜味道等等。就可以拌制沙拉,又可以和面包、馒头搭配食用。
主辅料: 鸡蛋、玉米油、 白糖、白醋。 分离鸡蛋,取蛋黄留用。 蛋黄中加入白糖。 用打蛋器打制发白。 少量的加入1羹匙玉米油。 打制到粘稠。 加1羹匙白醋。 搅拌均匀后,蛋黄液又变稀了。 继续加玉米油,搅拌至粘稠。 再加白醋,搅拌稀释。 就这样重复搅拌,直至把玉米油加完。 使蛋黄酱呈现粘稠状态即可。 盛入干净的容器,冷藏保存5天之内没有问题。 加醋时要小心,一定要粘稠后再加醋一个蛋黄加200ml玉米油,就可以了。有的可以加到250ml左右。