牛角餐包的做法和配方
【牛角包】
【所需食材】高筋面包粉300g，酵母3g，牛奶100ml，清水60ml，白砂糖40g，盐2g，黄油40g
【制作步骤】
1、把除了黄油以外的食材全部放进面包桶，用揉面的功能揉面15分钟，如果家里没有面包机也可以手工揉面。
2、面稍微揉成行大概15分钟的时间，加入软化好的黄油，继续揉面，大概再揉15-20分钟就可以了。
3、不管我们是用面包机还是手工揉面，都要揉到面团能够抻出这样的有弹性的薄膜，这样的面虽然软但是一点也不粘手，这样就可以了。
4、把面包机的搅拌叶拿出来，用发酵功能继续发酵，面团发酵至两倍大，用手指戳个小洞不塌陷不回缩说明发酵就可以了。
5、面团发酵好了之后我们给它揉搓排气，分成大大小合适的8等分，这些材料正好做8个，每个剂子都揉匀，然后揉成水滴状，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、面团松弛好了之后给它擀开，擀成一个倒三角形，面团一定要完全松弛之后再擀，不然很难擀开。
7、然后从宽的哪一边开始卷起来，把最后的小头压在下面，两边给它向里面弯一下就成牛角状了。
8、在烤盘中二次发酵至两倍大，我们再刷上一层蛋黄液，薄薄的一层就可以了，一定要等面包发酵到原来的两倍大再进烤箱，我的着急接孩子就提前放进去了，最后面包里面没有涨满。
9、烤箱上下火180度预热5分钟，烤25分钟就可以出炉了，如果觉得上色比较快可以在面包上面盖上一层锡纸防止烤糊，时间到了就可以出锅了。