豆板糕家常做法
步骤 1
摘大豆
步骤 2
剥豆板
步骤 3
糯米粉和小麦粉比例大概1.5比1。水随便，第一次做就少于粉的一半。因为粉多了，剩下的可以煎蛋饼吃；水多了，面团就会变大。水里放一点点点盐，不用多，这个咸味淡淡的就好。清水大火烧开后，多滚一会，倒在挖好坑的糯米粉里面，用筷子快速搅拌，成一团团的。冷水倒进小麦粉挖的坑里，筷子搅拌，成一团团的。然后把所有的团团和在一起成一团。混合粉铺底，揉起来
步骤 4
等面团有点硬了，分次加入豆板。面团揉平，放豆板，包起来，揉几下。分次在于，豆板多了会漏出去，而且有水也会造成面团变粘。不停的粘粉，揉面团，揉到有点硬，不易发生形变。如果面团太大了，也可以切一半揉，我就是这样的，太大了揉不动
步骤 5
揉好后，摊平，用菜刀分块
步骤 6
铺上一次性蒸笼纸，依次放入，盖上盖子，水开后15分钟。所以从烧到好大概20多分钟。关火，闷5分钟
步骤 7
这次揉的面还可以，样子还是完整的
步骤 8
拿出来凉一下，味道还可以。我下面垫了保鲜膜