制作过程
1、 将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍；
2、玉兰片和口蘑均洗净，切成小片；
3、 豌豆苗用清水洗净；
4、 将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速氽烫一下；
5、 氽至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉；
6、 另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开；
7、 倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
