水煮牛肉羹做法

水煮牛肉羹是四川特色美食之一，口感鲜辣爽口，非常适合在冬天食用。下面介绍一种简单易学的制作方法，供您参考。

所需材料：

- 牛肉 200克

- 猪骨汤或鸡汤 500毫升

- 生姜 适量

- 姜蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 豆瓣酱 适量

- 食盐 适量

- 鸡精 适量

- 料酒 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

步骤：

1、 将牛肉切成薄片,放入碗中加1勺料酒、1勺盐、半个蛋清，搅匀腌制15分钟左右；

2、 在热锅中加入油，放入姜末、豆瓣酱、辣椒粉，用小火煸炒出香味后倒入猪骨汤或鸡汤中，煮开后放入牛肉片焯水；

3、 再加入姜片、盐、鸡精等调味料，煮开后转成小火煨20分钟左右；

4、 煮至牛肉变软后加入水淀粉勾芡，再点几滴香油出锅装盘；

5、 撒上葱花即可。