活鱼一条，2斤左右。
鱼去头，片出鱼骨，把鱼肉45度打成花刀，切出肉丝状。
鱼肉用料酒、白胡椒粉、一点点盐腌制。
鱼肉均匀裹上淀粉，入油锅炸，炸至肉丝耸立，外酥里嫩，呈松鼠状。
番茄沙司、白醋、生抽、白砂糖、生淀粉熬汁，浇松鼠鱼上，再撒上玉米粒、青豆粒。
酸甜可口，色彩喜庆。
水利万物而不争,
而万物莫能与之争。
