芙蓉扇贝的做法

原料

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扇贝 (200克)

香菇（鲜） (10克)

豌豆 (15克,)

鸡蛋清 (50克,)

淀粉(玉米) (21克)

盐 2克,

味精 1克

黄酒 2克

花椒 1克

猪油（炼制）75克, 大葱10克,姜5

香油 3克,

1、/将扇贝洗净控净水。

2、/淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；

3、/冬菇切成小丁；

4、/将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；

5、/勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；

6、/勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；

7、去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的扇贝放里，再烧开；

8、/用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

9、美味又好吃的芙蓉扇贝的做法完成开吃了。