干烧扇子骨做法

干烧扇子骨是一道鲜美可口的家常菜肴。下面是做法：

所需材料：

- 猪扇子骨500克

- 生姜5片

- 细葱适量

- 料酒1汤匙

- 豆瓣酱2汤匙

- 老抽1汤匙

- 生抽1汤匙

- 冰糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

操作步骤：

1、 猪扇子骨放入清水中，焯水后捞出备用。

2、 热锅凉油，加入葱姜炒香后加入豆瓣酱炒香至红油浮出。

3、 倒入适量的料酒和老抽、生抽，翻炒均匀。

4、 将扇子骨加入锅中，大火翻炒均匀，直到骨头表面上色、变干。

5、 用锅铲将扇子骨集中在锅底中央，加适量的清水，撒入适量的盐和冰糖。

6、 大火烧开后转小火，慢炖至骨头熟软，收汁后撒入鸡精，翻炒均匀。

7、 食用前可以撒上葱花和红辣椒粒进行装饰。

温馨提示：

1、 炒扇子骨时要用较高的火力，不停翻炒才能让骨头均匀并且上色。

2、 烧扇子骨的时间不要太久，否则扇子骨会变得过分干燥且口感不佳。

3、 如果想要口感更佳，可以找到一头整块猪肉的扇子骨，这样更白净鲜嫩。